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Estrogonofe de Grão de bico

Uma receita fácil e deliciosa…

1 xícara de grão de bico
1 cebola picadinha
1 tomate sem sementes picadinho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara de água ou vinho branco
1 caixa (200 g) de creme de leite de soja ou creme de tofu (receita abaixo)
Champignon
Sal à gosto

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Deixar o grão de bico de molho por + ou – 8 horas, depois cozinhar por 40 minutos. Retirar a casquinha do grão de bico cozido.

Refogar no azeite a cebola picadinha até dourar, acrescentar o grão de bico, o tomate e o sal. Adicionar a água ou o vinho, deixar cozinhar . Quando desligar coloque os champignons e o creme de leite.

Creme de Tofu

1 xícara (chá) de tofu
1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar demerara

Bater no liquidificador.

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